Invierno
Calienta el cuerpo con borsch, shchi y solyanka. Acompaña con pan negro y encurtidos.
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La gastronomía rusa es reconfortante y estacional: sopas humeantes en invierno, platos fríos en verano y blini para celebrar Maslenitsa (fiesta de fin del invierno). Aquí tienes una guía clara de platos, bebidas y dulces que no pueden faltar en tu viaje, con consejos para pedirlos como un local.
Borsch: sopa de remolacha con col, papa, zanahoria y a veces carne; se sirve con smetana (crema agria) y eneldo.
Shchi: sopa de col (fermentada o fresca); básica del recetario ruso.
Solyanka: sopa espesa y ácida con carnes ahumadas, encurtidos y limón.
Okroshka: sopa fría de verano con verduras, huevo y kvas, refrescante y ligera.
Pelmeni: dumplings de masa fina rellenos de carne; se sirven con mantequilla y smetana.
Blini: crêpes rusos; pruébalos con caviar, salmón, crema agria o mermelada. Protagonistas de Maslenitsa.
Ensalada Olivier (ensalada rusa): papas, zanahoria, arvejas, pepinillos, huevo y mayonesa; clásica de Año Nuevo.
Shashlik: brochetas marinadas al carbón (influencia caucásica), perfectas para compartir.
Vodka: la más emblemática; tómalo frío, en pequeños shots y con bocados de zakuski (encurtidos, arenque, pan negro).
Kvas: bebida fermentada suave hecha de pan de centeno; baja en alcohol y muy popular en verano.
Mors: jugo tradicional de arándanos o frutos del bosque, ligeramente ácido.
Kéfir: lácteo fermentado, nutritivo y saciante.
Pryaník de Tula: pan de jengibre relleno, perfecto como recuerdo.
Pastila de Kolomna: dulce aireado de manzana, miel y claras.
Sýrnik: tortitas de requesón doradas en sartén, con crema y mermelada.
Vatrushka: pastel abierto de requesón; sencillo y delicioso.
Ptíchye molokó (Leche de pájaro): mousse esponjosa cubierta de chocolate.
Sigue la estacionalidad rusa para acertar siempre
Calienta el cuerpo con borsch, shchi y solyanka. Acompaña con pan negro y encurtidos.
Okroshka, mors y kvas son los reyes de los días calurosos.
Blini en Maslenitsa; Ensalada Olivier y “arenque bajo abrigo” en Año Nuevo.
Mesa de entremeses: arenque, encurtidos, ensaladas, caviar (salmón más accesible), patés y pan negro.
Busca stolovayas (comedores locales), mercados cubiertos y casas de blini. Pide smetana y eneldo “como los locales”.
El caviar de esturión está regulado; el caviar de salmón (ikrá) es sabroso y fácil de encontrar.
“Consume productos que sean expresión de la cultura local: prueba su gastronomía artesanal y conoce su patrimonio”.
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