El número de personas que pueden —y quieren— ser viajeros responsables crece constantemente en todo el mundo. Si más gente viaja, mayor será el impacto en el medio ambiente y en las comunidades que habitan el destino. La cuestión es que, como viajeros, no queremos sentirnos culpables por pasarla bien y, en general, tampoco deseamos más malas noticias sobre la situación de deterioro y alarma en la que se encuentra el planeta.
¿Cómo hacer entonces para ser un viajero responsable? Un primer paso puede ser elegir, en vacaciones o en viajes de negocios, un hotel con procesos reales de sostenibilidad. En Bogotá, por ejemplo, existe una opción que permite hospedarse y preservar el medio ambiente al mismo tiempo.
Su nombre es más que diciente: Biohotel Organic Suites, ubicado al norte de la capital colombiana. Aquí todo es orgánico o reciclado, enmarcado en un concepto de sencillez y elegancia que sorprende incluso al más incrédulo.
Restaurante y huerta: sostenibilidad que se saborea
El recorrido puede empezar por su restaurante Green Piece. Su cocina combina ingredientes naturales, frescos y orgánicos con un estilo mediterráneo. Si pide jugo de naranja, la fruta se exprime al momento. Y si se le antoja un salmón, se garantiza su frescura gracias al concepto de “cero alimentos congelados”.
Lo mejor de la experiencia culinaria es que gran parte de sus vegetales, hierbas aromáticas y especias están a pocos metros del restaurante. El hotel cuenta con una huerta en el primer piso donde conviven 740 materas de 40 especies y 12 aromas diferentes: desde albahaca morada hasta ají apache, pasando por perejil, tomillo, mejorana y cinco clases de lechuga.
Todo bajo la supervisión de Carlos Rojas, agricultor nacido en Calima, Valle del Cauca, quien disfruta sensibilizar a los huéspedes que quieren conocer de cerca las hortalizas que hacen parte de una dieta saludable.
Dormir en calma
A la hora de dormir, la sensación al ingresar a cualquiera de sus habitaciones es de paz: con uno mismo y con el planeta. Todas cuentan con lencería en algodón 100% orgánico, grifería ahorradora de agua, tapetes en fibras 100% reciclables y mobiliario hecho con maderas renovadas.
Hay detalles que sorprenden: ganchos para colgar ropa elaborados en guadua y sillas construidas con cartón reciclado que, sin exagerar, dejan a más de uno sin palabras.
Sostenibilidad que también se mide
Existe el paradigma de que lo orgánico es sinónimo de costoso. Para Juan Jaime Flórez, gerente del Biohotel, pensar así responde a una “incomprensión”: si bien la inversión inicial puede ser mayor, el ahorro en energía y agua se refleja en mayor economía para los huéspedes mediante tarifas diferenciales.
Gracias a las plantas de tratamiento de agua, el hotel aprovecha aguas lluvias, jabonosas y freáticas para reutilizarlas en el riego de jardines y de su fachada verde, logrando un ahorro del 46%. Además, sus 72 paneles solares abastecen la iluminación LED en los pasillos de sus siete pisos.
Y aquí viene uno de los detalles más llamativos: Biohotel Organic Suites cuenta con máquinas de gimnasio diseñadas para generar energía mientras se corre, trota o pedalea. Tres horas de ejercicio aportan 160 watts, equivalente a cargar un computador portátil durante tres horas.
Y si no es huésped, no se preocupe: el hotel ofrece gimnasio, spa, restaurante y hasta una feria llamada “domingos orgánicos” para disfrutar de este mundo de sostenibilidad.
Por si faltaran razones, Biohotel Organic Suites está en proceso de conseguir la certificación LEED (categoría oro) y recibió el premio Preco, otorgado por la Alcaldía de Bogotá a edificaciones eco-eficientes que contribuyen a preservar el entorno natural.
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