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En Santander la mesa es generosa: sabores intensos, técnicas heredadas y productos locales que conquistan a quien lo visita. Aquí repasamos los platos más representativos y cómo disfrutarlos durante tu viaje por Bucaramanga, Girón, Barichara y alrededores.
Emblema santandereano. Carne de cabrito frita, asada o al horno, usualmente servida con arepa santandereana y una sopa de mute. Sabor intenso y textura jugosa cuando está en su punto.
De maíz, dorada y crocante, acompaña casi todas las comidas. Perfecta con quesos frescos o como base para carnes.
Sopa sustanciosa con res o cerdo, callo picado, papa, granos y mute (maíz pelado y cocido). Reconfortante y muy tradicional.
Preparación a base de vísceras de cabro o cordero, servida con arroz, yuca y papa. De sabores profundos; suele acompañarse con ensalada fresca.
Masa de maíz mojada en caldo, rellena con cebolla, garbanzo, cerdo y pollo, envuelta en hoja de chisgua. Tradicional en desayuno con chocolate caliente y pan.
Carne sazonada y secada al sol, luego asada. Herencia campesina, hoy presente en piqueteaderos y restaurantes típicos de toda la región.
Insecto tostado que simboliza la gastronomía local. Tradición de origen Guane; temporada de cosecha inicia cada año tras Semana Santa, en luna menguante.
Dulce típico de Vélez: pulpa de guayaba y azúcar, envuelto en hoja de bijao que aporta aroma y sabor característicos.
En plazas de mercado, piqueteaderos de carretera y restaurantes tradicionales de Bucaramanga, Girón, San Gil y Barichara.
Sí: el tamal santandereano con chocolate caliente es un clásico del desayuno; también panes y amasijos locales.
Bocadillo veleño, arepas empacadas al vacío, dulces de leche y cafés regionales. Verifique regulaciones si viaja al exterior.
"Promovemos la comercialización de artesanías y gastronomía, propios de cada región"
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